Krem orzechowy z watą cukrową
Składniki: Śmietana 36% 700 g 700 g Pasta orzechowa 80 g 80 g Mascarpone 300 g 300 g Cukier muscawado 50 g 50 g Listki żelatyny 10 szt. 10 szt. Przygotowanie: Śmietanę, pastę orzechową, mascarpone i cukier zagrzej do 40 st. C. Dodaj wcześniej namoczoną żelatynę. Schłodź. Ubij do uzyskania konsystencji kremu. Wylej w ulubioną […]
Mus jogurtowy z galaretką z limonki na kruchym cieście sable
Składniki: Cukier kryształ 200 g 200 g Woda 70 g 70 g Glukoza 10 g 10 g Białko 60 g 60 g Listki żelatyny 10 szt. 10 szt. Sok z cytryny lub limonki do smaku do smaku Jogurt grecki 500 g 500 g Śmietana 36% 250 g 250 g Przygotowanie: Zagotuj cukier, wodę i glukozę […]
Makaroniki
Składniki: Mąka migdałowa 300 g 300 g Cukier puder 300 g 300 g Białko 110 g 110 g Przygotowanie: Połącz mąkę migdałową, cukier i surowe białko. Składniki: Białko 110 g 110 g Cukier kryształ 30 g 30 g Przygotowanie: W misie miksera lekko ubij drugą porcję białka i cukru. Składniki: Woda 100 g 100 g […]
Czekoladowy piernik ze śliwką w rumie
CIASTO Składniki: Mąka pszenna typ 500 380 g 380 g Całe jajka 280 g 280 g Miód spadziowy 190 g 190 g Masło 82% 120 g 120 g Cukier kryształ 90 g 90 g Mleko 80 g 80 g Kakao 30 g 30 g Przyprawy korzenne 25 g 25 g Proszek do pieczenia 15 g […]
Mus limonkowo-kokosowy z tapioką i śliwką
MUS LIMONKA/KOKOS Składniki: Mleczko kokosowe 280 g 280 g Sok z limonki 120 g 120 g Cukier kryształ 125 g 125 g Listki żelatyny 6 list. 6 list. Śmietana 36% 250 g 250 g Przygotowanie: Podgrzej mleczko kokosowe , sok z limonki i cukier . Dodaj namoczoną wcześniej żelatynę i ostudzić wszystko do 35 stopni. […]
Ptyś z marakują i ciemną czekoladą
CIASTO PARZONE Składniki: Woda 400 g 400 g Masło 82% 200 g 200 g Mąka typ 550 400 g 400 g Szczypta soli Gałka muszkatołowa Przygotowanie: W garnku zagotuj masło z wodą. Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej i mąkę. Mieszaj całość do czasu, aż ciasto będzie odchodziło od naczynia. Zdejmij z palnika i ostudź. Do wystudzonej […]